Higado de Aves a la Saltimbocca
Ingredientes: Para 6 Personas
400 g Higado de Pavo o Pollo
50 g Jamón Crudo (Tipo Parma)
1/2 Puño de Salvia
30 g Manteca
Sal
Pimienta Fresca, Molida
1 Vasito Jeréz
Palillos
Preparación:
Limpiar el higado, secar y cortar en fetas finas. Cortar el jamón en el mismo damaño y pinchar con los palillos sobre una feta de higado una del jamón con una hoja de salvia.
Sellar el higado en manteca caliente de ambos lados, salpimentar y agrega el jeréz cocinando unos minutos más.
Se sirve caliente o frio con Baguette y ensalada verde.
