Ingredientes

(6 a 8 personas)

500 gr de Zucchini

2 Huevos

1 cucharada de Provenzal

Harina 0000 c/n

Sal y Pimienta

1 cucharadita de Pimentón Dulce

Aceite para freír

Lavar, secar, cortar los zucchinis en rodajas no muy finas y salpimentar. En un bol mezclar la harina con el pimentón y empanar las rodajas de zucchinis. Por último pasarlos por el  huevo ligeramente batido con provenzal y freír por tandas. Pinchar con palillos y acompañar con salsa de queso (ver nuestra receta) o cualquier salsa de su agrado.

Ingredientes

500 gr Harina 000

1 Huevo

1 pizca de Sal

4 cucharadas Aceite

Agua Tibia c/n

Tamizar la harina con la sal y colocar en un bol. Ahuecar y agregar el huevo ligeramente batido y el aceite. Unir agregando el agua tibia hasta obtener un bollo homogéneo. Luego colocar la masa en una mesada enharinada y golpearla varias veces para obtener una masa elástica. Colocar el bollo en un bol aceitado, cubrir con papel film y dejar reposar aprox. 30 minutos. Por último estirar la masa con palote o máquina hasta obtener una masa casi transparente.

Según los Arabes la masa filo es una masa delicada, fina y crujiente que tiene su origen en Medio Oriente. Es utilizada para envolver rellenos tanto salados como dulces. Es una masa que requiere cuidado ya que seca enseguida. Es por ello que previo a rellenar debe ser untada con aceite o con manteca derretida.

Ingredientes

2 Berenjenas

200 gr Pimiento Morrón en Aceite

2 Dientes de Ajo

Jugo de 1/2 Limón

Un puñadito de Perejil Picado

Sal y Pimienta

Rodajas de Pan Tostado

Calentar el horno a 200º. Colocar las berenjenas en una asadera, pinchar con un tenedor, rociar con un chorrito de aceite y llevar al horno hasta que la piel se arrugue y la pulpa esté blanda. Retirar y colocar dentro de una bolsa hasta que se entibien y puedan ser peladas. Aparte calentar en una sartén un chorrito de aceite e incorporar las berenjenas picadas al igual que el pimiento escurrido  y el ajo. Cocinar apenas unos minutos y retirar. Agregar el jugo de limón y el pereji picado. Salpimentar. Colocar sobre las tostadas y servir.

Ingedientes

1/2 kg de papas pequeñas

1 Cebolla grande

1 Pimiento verde

1 cucharadita de Aji Molido

1 cucharadita de Mostaza

1 lata de Tomate

1 cub. Caldo de Verduras

Sal y Pimienta

Unas Hojitas de Perejil

Un chorrito de Aceite

En una paellera calentar el aceite y colocar las papas bien lavadas y cortadas por la mitad y la cebolla cortada en juliana. Freír y revolver continuamente hasta que la cebolla esté traslúcida. Incorporar el pimiento cortado en tiras, el ají molido y la mostaza Dejar cocinar aprox. 5 minutos. Agregar los tomates escurrido y picados y el cub. de caldo de verdura disuelto en una taza de agua caliente. Salpimentar y dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas. Espolvorear con perejil picado y servir.

Ingredientes: Para 4 Personas
8 Medaillones de Lomo (80 g c/u)
6 cdas. Salsa de Soja
1 cda. Jeréz
1 cda. Aceite de Sesamo o Oliva
2 Dientes de Ajo
1,5 cm de Jengibre Fresco
1 Chili Colorado
Sal, Pimienta
1 cda. Sesamo

Preparación:
Mezclar la salsa de soja, el jeréz y el aceite. Rallar el jengibre, pelar y picar fino el ajo y el chili (sin semillas) y añadir a la salsa.Salpimentar. Pincelar los medaillones y macerar aprox.30 minutos en la heladera. Luego sacar los lomitos del aderezo y dispersar el sesamo sobre  ambos lados. Asar 5 minutos, dando vuelta!

Ingredientes: 8 Porciónes
400 g Porotos Kidney (Colorados) Enladadas
2 cdas. Aceite de Oliva
2 Dientes de Ajo
2 Chili Colorado
120 g Queso Fresco
1/2 Puño Cilantro
1 Toque Salsa Tabasco
1 Toque Jugo de Lima
Sal, Pimienta
8 Tortillas de Trigo (ver nuestra receta)
16 Hojas de Lechuga

Preparación:
Colar y procesar los porotos con el aceite y el ajo pelado. Mezclar con el queso, el chili y el cilantro picado fino y condimentar con la salsa de tabasco, el jugo de lima, sal y la pimienta.Dorar suave ambos lados de las tortillas en una sartén sin grasa, cubrir con 2 hojas de lechuga lavada,rellenar con la preparación anterior y enrollar.Envolver cada tortilla en papel adhesiva y enfriar 1 hora en la heladera. Antes de servir cortar diagonal en porciónes.

Ingredientes: Para 4 Personas
4 Truchas
Sal, Pimienta del Molino
1 Huevo
Harina
150 g Almendras Fileteadas
4 cdas.Manteca Blanqueada (nuestra receta)

Preparación:
Lavar y secar las truchas y salpimentar ambos lados.Batir los huevos y rebozar las truchas en la harina, luego pasar por el huevo y  por las almendras. Calentar la manteca blanqeada en una sartén y freír las truchas a fuego mediano aprox. 5-6 minutos cada lado. Hay que cuidar que la temperatura no está demasiada alta para que no se queman las almendras (y la trucha queda cruda adentro) y tampoco debe estar demasiada baja para que el pescado no se pegue a la sartén! Acompañar el plato con papas hervidas, pasando en manteca y perejil y ensalada verde.

Ingredientes: Para 4 Personas
600 g Berenjenas
600 g Papas
2 Cebollas
2 Dientes de Ajo
300 ml Leche
250 g Queso Crema
Sal, Pimienta
Nuez Moscada
4 Tallos Perejil
4 Tallos Tomillo
1 cda.Fécula de Maiz
2 cdas.Aceite de Oliva
100 g Queso Gouda en Hebras

Preparación:
Lavar las berenjenas, cortar en laminas finas, salar y apilarlas sobre un plato.Dejar reposar 20 minutos. Mientras pelar y picar las cebollas y el ajo. Calentar en una fuente la leche con el queso crema y condimentar con la sal,la pimienta y la nuez moscada. Lavar el perejil y el tomillo, quitar las hojitas (la mitad del tomillo), picar fino y agregar a la salsa.Diluir la fécula con agua e incorporar a la salsa.Cocinar hasta el hervor.Pelar las papas, lavar y cortar en rodajas finas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear las cebollas y el ajo. Secar con papel de cocina las laminas de berenjenes y agregar a la cebolla. Tapar la sartén,cocinar aprox.15 minutos dandolas vueltas mientras.Enmantecar una fuente para hornear y apilar las papas con las berenjenas con cebollas. Salpimentar y verter parte de la salsa sobre cada pila. Dispersar el queso sobre la superficie y hornear 45 minutos aproximamente en horno precalentado de 180°C. Servir con las hojitas de tomillo restantes.

Un plato con pocas calorias!
Ingredientes:
500 g Gnocchis (ver nuestra receta)
200 g Rucula
2 Cebollas pequeñas
1 Diente de Ajo
2 cditas. Manteca Blanqueada (nuestra receta)
200 ml Caldo de Verdura
Sal,Pimienta Blanca
Nuez Moscada
3 cdas.Crema Agria (Crema Fraiche)
2 cdas.Queso Parmesano, Rallado

Preparación:
Lavar la rucula, quitar los tallitos y picar fina las hojitas. Pelar y cortar en cubitos las cebollas y el ajo y saltear en la manteca. Desglasear con el caldo y añadir la rucula. Dejar cocinar 15 minutos a fuego lento. Condimentar con la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Luego procesar con el minipimer e incorporar la crema. Hervir los gnoccis en abundante agua con sal hasta floten y escurrir. Servir en un plato hondo y cubrir con la salsa de rucula. Disersar el queso parmesano.

Un plato rápido de preparar – ideal para las vacaciónes!

Ingredientes: Para 4 Personas
500 g Carne Picada, Mixta
425 ml Tomates Enlatadas
480 g Mix de Verduras Congeladas
1 Cebolla
1 cda.de Aceite
1 cda.Extracto de Tomate
150 ml Caldo de Verdura
Sal, Pimienta
250 g Arroz Largo, cocido

Preparación:
Pelar y picar fina la cebolla. Calentar el aceite en una olla y freír la carne picada hasta se formen grumos.Agregar la cebolla,cocinar un minuto más y añadir el extracto de tomate.Desglasear con los tomates enlatadas y el caldo. Salpimentar y guisar 10 minutos con la olla tapada.Incorporar luego las verduras congeladas con el arróz y cocinar 8-10 minutos más. Si hace falta agregar más caldo.