Un plato muy light!

Ingredientes: Para 2 Personas
1 Trucha Patagonica (Rosada) Grande
Manteca Clarificada c/n
Sal, Pimienta
Limòn
Preparaciòn:
Lavar y secar la trucha. Cortar la Cabeza. Calentar en una sartèn abundante manteca (clarificada) y freìr la trucha con la parte de piel abajo los primeros 4 minutos , luego dandola vuelta y cocinar 2-3 minutos màs. Cortar por la mitad y servir sobre dos platos precalentados. Acompañar con un risotto y un pure de calabazas (nuestra receta). Decorar con gajos de limòn.