Ideal para el verano!

Ingredientes:
3 Tomates
1 Cebolla
150 g de Pepino
1 Pimentòn Colorado
100 Cornichons (Cebollitas en escabeche)
100 g de Alcapàrras
1 cda.de Estragòn
1 Puño de Perejil
100 ml Aceite de Oliva
5 cdas.de Vinagre de Vino
4 cdas.de Mostaza Dijon
Sal, Pimienta
Preparaciòn:
Sumergir los tomates en agua hirviendo y quitar la piel. Pelar la cebolla y el pepino y limpiar el morròn. Picar fino todos los ingredientes y mezclar en un bol. Escurrir los cornichons y las alcaparras, picar y añadir. Revolver el aceite, el vinagre, la mostaza, el estragòn con el perejil y salpimentar. Verter y mezclar bien todo y dejar un dià en la heladera.
Tip: Servir con carnes asadas frias!