Ingredientes

1 Melón (aprox. 1,200 kg)

200 gr Azúcar

4 Yemas

1 copita de Coñac

Jugo de 1 Limón

150 gr Crema de Leche

Cortar el melón por la mitad, extraer las semillas, procesar y colocar en una olla con el azúcar.Llevar a fuego lento y cocinar  revolviendo con cuchara de madera hasta que el azúcar se halla derretido. Retirar del fuego y dejar enfriar. Aparte batir las yemas hasta que estén bien cremosas. Incorporar al melón, mezclar y llevar nuevamente a fuego suave revolviendo en forma contínua. Cuando espese retirar del fuego y verter en un bol. Dejar enfriar y posteriormente agregar el ron, el jugo de limón y la crema batida. Mezclar todo suavemente, tapar con papel film y llevar al freezer hasta que tome consistencia. Puede servir en copas o rellenar  mitades de melón.