Para ablandar carne de caza o aves duras hay que dejar un tiempo (no menos de 2 meses)  en el freezer.

se los  coloca en un colador sobre agua hirviendo –  asi quedan bien húmedo por  el vapor!
Variante: Poner el arroz en una bolsa para freezer, cerrar bien  y colocar en agua hirviendo!

una masa  hay que evitar que la grasa, yema y sal  estén en contacto con la levadura.

Para quitar olores fuertes en la heladera hay que poner una cebolla cortada por la mitad?

lo mas probable es que las carnes (asado , chorizo, achuras, etc.) se sequen. Para ello sumergir en agua fria 1/2 hora y luego calentar en una paellera o en el horno. Queda como recién cocinado.

Agregar una pizca de polvo de hornear hace que la cobertura queda más tiempo liquida. Revolviendo con el liquido bien caliente se pega mejor a la masa.

carne, pollo, pescado o papas,colocar en el aceite o manteca ramitas de hierbas frescas.

antes de freír por pan rallado,salen bien crocantes!  Mezclando el pan rallado  con sesamo o nueces picadas se logra un sabor muy especial!

Para lograr una masa bien crocante se reemplaza la mitad de harina  con  semola de trigo

Con claras batidas a punto de nieve se logra cremas y postres  muy espumosos  y con  mucho menos calorías que con crema chantilly.

Caramelizar  200 g de azúcar  y agregar 150 g de nueces o almendras picadas. Untar  una bandeja con aceite y colocar las mismas. Dejar enfriar. Luego quebrar con las manos!

Agregar un toque de miel para completar el sabor.

siempre use de buena calidad y respete las recetas en cuanto, si dice  “utilizar la manteca fría o a temperatura ambiente o líquida”. ES MUY IMPORTANTE!

procesando azúcar común  puedes preparar azúcar impalpable? .Además  se afilan las cuchillas de la maquina!

• la carne con hueso se cocina más rápido que una sin hueso ya que este trasmite el calor al interior del asado más rápido. A su vez, se debe cocinar mucho más tiempo del lado del hueso.

colocar en el frasco donde guarda el azúcar para que logre  un perfume de vainilla. (Después de 2 semanas reemplaza el extracto!).
Mezclando con té negro suelto en una lata se consigue en pocos días un aroma de té de vainilla.

 salar recién a ultimo momento para que no se ponga duro!

hay que mezclar  por  separado  los ingredientes secos  y los líquidos y recién antes de hornear mezclar todo junto! La masa no debe reposar mucho!

 – sin dañarla – hay que sumergir el cuchillo en agua caliente y marcar las porciones.

hay que guardarlo sin lavar en un frasco con tapa,  bien cerrado y colocar en la heladera.