Ingredientes (4 personas)

800 gr Lomo Atún

Jugo de Limón

50 gr Manteca

4 Tomates

4 Dientes de Ajo

16 Hojas de Albahaca fresca

6 cucharadas Queso Rallado

5 cucharadas Aceite Oliva

Sal y Pimienta

Pelar los ajos y procesar con la albahaca. Colocar en un bowl e incorporar el queso rallado. Mezclar bien y agregar de a poco y en forma contínua el aceite. Pelar los tomates, cortar en cubitos, agregar al pesto y dejar macerar. A parte, cortar el atún en cuatro, salpimentar y rociar con jugo de limón. Cocinar en una sartén con la manteca y emplatar de la siguiente manera: colocar en el centro de un plato una porción de pesto con tomate y ubicar sobre el mismo el atún.