Ingredientes:
600 g de Chernia, Merlo
3-4 Limas
4 cm de Jengibre
1/2 Cebolla Colorada
1 Chili colorado
Sal
1 Puño de Cilantro

Preparación:
Cortar los filetes de pescado en cubos de 1 cm. Colocar en un bowl y exprimir las limas sobre el pescado, pelar y rallar fino el jengibre y mezclar suave con la preparación anterior. Salar. Cortar la cebolla en rodajas finas. Lavar y cortar por el largo el chili, sacar las semillas, picar fino y incorporar con la cebolla al pescado. Servir en copas individuales, decorando con el cilantro picado grueso.

Variante: Con Salmón en cubos y espárragos verdes, cortados en cubitos. Salpimentar y formar hamburguesas. Dejar reposar 4 horas en la heladera antes de servir.