El matambrito es un corte que se achica bastante con la cocción. Hay que desgrasarlo un poco y de ese lado hacerle unos surcos con el filo del cuchillo, transversales a la fibra, cada 1 centimetro. Estos cortes aceleran la cocción y  servirán para una mejor presentación porque evitarán que al contraerse, la carne se arquee.

Ingredientes: Para 2 Personas
1 Matambre de Cerdo
Sal Fina
1/2 Taza de Aceto
3 cdas.de Miel

Preparación:
Salar y extender la carne sobre los hierros calientes, con el lado de los cortes hacia abajo.Dejar a fuego moderado 5 minutos y dar vuelta. Cocinar 5 minutos más, hasta que esté dorado.
Acompañar con la salsita:
Cocinar el aceto con la miel 5 minutos sobre la hornalla, revolviendo cada tanto. Cuando espese retire del fuego.
Cortar la carne en 4 porciónes y sirve dos por plato. Rociar con la salsa.