poner el huevo en la sartén enmantecada fría.

se utilizan para la confección de tartas, masitas secas, alfajores y cookies.Se caracterizan  por su gran friabilidad y su ausencia de cuerpo y elasticidad.Una vez horneadas, se quiebran y se reducen a polvo con facilidad.

Diámetro tartera Espesor de la masa Peso 10 cm….3 mm….50 g 18 cm….3 mm…..180 g 24 cm….3 mm….300 g 28 cm….3,5 mm….350 g 34 cm….3,5 mm….500 g

para harina,azúcar,almendras,etc. o 200 ml como agua, leche,etc.

hay que freír una cebolla cortada.Quita los olores del aceite.

se calcula 2 tazas de agua por 1 taza de legumbres.Hervir 2 minutos y remojar en agua limpia por 1 hora.Luego seguir con la receta elegida.

mover a penas la bandeja hacia la puerta del horno para que pueda girar el aire caliente y cocinar en forma uniforme.

generalmente vienen de granjas.Hay que limpiarlos con papel de cocina o un paño suave .Se deben saltear apenas ya que contienen mucha agua.-

se le debe agregar al agua un poquito de azúcar.Resalta su sabor!!!

poniendo un cubito de caldo de verdura en el agua hirviendo para blanquear las verduras reemplaza la sal.

manche con su color los demás ingredientes (por ejemplo en una ensalada), se debe rociar con bastante aceite.

logran tener un aroma fino especial si se dora la manteca antes de usar.

sumergirlas en agua hirviendo unos minutos y luego escurrirlas,colocarlas sobre un trapo y frotarlas.La cascara se desprende facilmente.

la masa con levadura,pueden tomar un sabor feo.Hay que hornear lo antes posibles.

después de haberlas blanqueado, sumergirlas en agua helada.

hay que abrir apenas la tapita del pote y dejar unos días en la heladera.Si se necesita en el momento, se agrega unas gotas de limón y la crema se corta enseguida.