La  receta es de una condesa alemana – “fácil de hacer – un manjar para comer!”

Ingredientes:
Masa:
200 g de Harina
120 g de Manteca Fria
1  Huevo
80 g  de Azúcar
Relleno:
75 g de Manteca Pomada
125 g de Azúcar
3 Huevos
750 gr de Ricotta Cremosa
Cáscara de Limón
2 cdas. de Pasas de Uva
Azúcar Impalpable c/n
Preparación:
Amasar con las manos la harina, la manteca, la yema y el azúcar hasta lograr una masa lisa. Estirar la masa con el palote  en forma de un disco y cubrir un molde  enmantecado y enharinado. Levantar 2 cm  los bordes y pinchar  con un tenedor para que no se levanta horneando. En horno precalentado a 180º  hornear aprox. 15 – 20 minutos.  Mientras  batir la manteca con azúcar a punto de pomada. Agregar las 3 yemas de a uno,  la ricotta, la cáscara de limón y las  pasas de uvas. Batir las claras a punto de nieve e  incorporarlas suavemente. Verter sobre el bizcochuelo  y hornear  aprox. 40-50  minutos  en horno precalentado a  180º  (hasta la superficie empieza a dorarse). Dejar enfriar y  tamizar con azúcar impalpable antes de servir.

Variante: Con arandanos frescos o congelados. Rebozar en poco harina y mezclar suavemente con la masa. Asi se distribuyen parejo en toda la masa y no se hunden!